Ravioli burro e salvia met speculaas

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de ravioli toe en kook tot ze al dente zijn.

Giet de ravioli af en bewaar een klein kopje van het kookwater.

Smelt in een grote pan de boter op middelhoog vuur. Voeg de verse salieblaadjes toe en bak tot de boter goudbruin kleurt en de salie knapperig wordt, ongeveer 2-3 minuten.

Roer de speculaaskruiden erdoor (of een snufje gemalen kaneel, kruidnagel en nootmuskaat). De kruiden moeten subtiel zijn en slechts een vleugje warmte aan de saus toevoegen.

Breng op smaak met zout en peper. Als de saus te dik lijkt, voeg dan een scheutje van het bewaarde kookwater toe om het iets dunner te maken.

Voeg de gekookte ravioli toe aan de pan met de boter-saliesaus. Schep de ravioli voorzichtig om zodat ze gelijkmatig met de saus bedekt worden.

Serveer de ravioli op een bord en strooi er een lichte hoeveelheid verkruimelde speculaasjes overheen voor een zoete, knapperige twist (optioneel maar sterk aanbevolen).